Podle zvyku internetových kuchařek bych měla napsat „recept na výtečný dýňový koláč“ nebo „recept na pravý dýňový koláč“ (nevim jaký je levý dýňový koláč, ale ten určitě nikdo nechce). Ale neudělám to, protože tenhle koláč to prostě nemá zapotřebí. Prostě se nemusí prodávat, tak moc je dobrej.
Nechci se chlubit, moc receptů se nedávám a ještě stále se snažím přítele přesvědčit, že fakt vařit umim, jen se mi většinou jen nechce. Ale tím spíš, když už sem nějaký recept dám nebo se fakt nedchnu, že něco dobrýho udělám, tak to prostě dobrý je. Nesmí se to nutit, víte?
A jelikož perníčky, apple crumble i cookies se osvědčily i v řad vás čtenářů, nic nebrání tomu abych se tu chlubila s dalším skvělým receptem.
Dýňový koláč jsem kromě loškého roku pekla pravidelně již 5 let a recept postupně vylepšovala. Jedinou chybu, co na tom můžete najít je snad, že není tak cool, není raw, vegan ani paleo. Ale aspoň vegetariánům udělám radost.
Při tvorbě korpusu si na linku vyskládejte:
- 1 1/4 hrnku hladké mouky (letos jsem použila hladkou pohankovou a můžu jen doporučit)
- 1 polévkovou lžíci třtinového cukru
- půlku lžičky soli
- půlku másla
- 1/4 hrníčku vody
Na náplň pak:
- dýni Hokaido
- 220g měkkého tvarohu
- 1 hrnek třtinového cukru
- 1 celé vejce a dva žloutky
- špetka soli
- 1 hrnek smetany
- 1/4 hrnku rozpuštěného másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
- půl lžičky skořice
Dýňové pyré
Základem většiny receptů z dýně je dýňové pyré a bez toho se to neobejde. Naštěstí je to tak jednoduché a můžete si ho připravit hodně a schovat do lednice, kde vydrží alespoň týden. Hokaido dýni omyjete a rozkrojíte napůl, pak vydlabete semínka.
Troubu si předehřejete na 150 – 180° a rozkrojené dýně dáte rozřiznutou stranou dolů na plech. Budete je pak péct do měkka, což je obvykle holem hodiny maximálně 90 minut.
Dýně necháte vychladnout, pak je oloupete a rozmixujete do hladka. Uala máme pyré a můžeme dělat koláče, sirupy, muffiny, náplně,…
Kosrpus:
- Promíchejte mouku, cukr a sůl.
- Přidejte máslo a ušlehejte do hladka.
- Přilejte studenou vodu a opět míchejte do hladka, udělá se takové tužší těsto, které vyválíme, pak z něj uděláme kouli a dáme do lednice na hoďku vychladnout. (Ideální fáze na to si udělat zatím výše uvedené pyré, ať to odsýpá.)
- Troubu předehřejeme na 180° a dortovou formu vymažeme máslem.
- Pak těsto nahňácáme do formy (doporučuji spíše tenčí vrstvu, koláč je pak lepší, jde přeci o tu dýni ne?) a pečeme asi 10 minut.
Náplň:
- Ušlehejte tvaroh s cukrem.
- Přilejte smetanu a dýňové pyré se špetkou soli.
- Poté vmíchejte jedno vejce a dva žloutky.
- Máslo rozpustěte v mikrovlnné troubě a rozšlehejte dohladka.
- Nakonec vmíchejte ještě vanilku se skořicí.
Dokončení:
- Náplň vlijte do korpusu a nechte péct 50 minut v troubě.
